Sebagai wujud apresiasi terhadap budayanya sendiri, Indonesia Timur,Jordy Waelauruw, seorang pemain terompet dan produser musik Indonesia,menghadirkan sebuah lauk khas - sambal yang dipadukan dengan ikan segar bakar,atau yang dikenal dengan nama sambal colo-colo, sebagai tema sesi musiknya.Setelah berhasil dalam Sesi Colo Colo Season 1 dan 2, Jordy akhirnya menghadirkan Season 3 yang mengambil latar tempat di M Bloc Market, Jakarta Selatan.
Memiliki misi yang sejalan, Jordy bertujuan untuk mengajak para pendengarnya untuk selalu mendukung hasil karya dalam negeri, baik itu produk lokal yang dihadirkan, serta para musisi lokal yang tampil.